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Hervé Klein

Hervé Klein est le chef du restaurant "Le flamboyant" à Riom (Puy de Dôme). Lors de sa venue au festival de gastronomie de Mougins, il nous a présenté, avec son assistante Elodie, une de ces recettes : "crème brulée foie gras, foie gras gras poelé lentilles germées, cèpes & chataignes poelées décoction de birlou". Jean-Michel Poupart, directeur du festival, commentait sa préparation. Hervé Klein est membre de Génération. C Cuisines & Cultures.