Huile d’Olive Benso, une huile d’olive biologique d’exception

Nous avions eu l’occasion de déguster l’huile d’olive Biologique Benso lors du festival de la gastronomie de Mougins en 2007 car cette huile avait été sélectionnée pour participer au concours international de l’huile d’olive 2007 “Les Etoiles de Mougins”.

Benso produit ses olives dans le Parc National des Abruzzes, entre 500 et 700 mètres d’altitude. Les oliveraies sont plantées d’une monoculture d’olives Leccino, variété que l’on retrouve en Toscane avec la Frantoïo et en Sicile. Les olives sont récoltées exclusivement à la main, depuis 5 générations, afin de sélectionner la maturité des fruits. Ce travail permet d’assurer la qualité des huiles et va, pour une grande part, définir les principaux arômes de chaque millésime.

L’huile est ensuite produite au moulin de façon traditionnelle: La récolte des olives est lavée et débarrassée des feuilles et des branches. Les olives sont ensuite triturées à l’aide d’une meule en pierre (de manière à ne pas dépasser la température de de 27°C). La pâte obtenue est malaxée, puis étalée sur des plateaux pour être empilée et pressée à froid par un pressoir hydrolique. L’huile est ensuite centrifugée pour enlever l’eau qu’elle contient.

L’huile Benso développe des arômes différents chaque année en fonction du climat (répartition de l’apport en eau et de l’ensoleillement). Cela peut aller d’arômes d’artichauts avec une persistance en bouche d’amandes comme l’année dernière à des arômes de noisettes avec un reflet d’herbe fraîchement coupée, comme cette année où le climat a permis de pousser plus loin la maturité.

Les produits de la société Benso

L’offre phare de Benso est bien entendu son huile d’olive biologique de qualité supérieure, obtenue par première pression à froid en utilisant uniquement par des procédés mécaniques.

Réalisée avec des olives Leccino (variété toscane), elle développe, cette année, des arômes de noisettes, d’herbe fraîche, et d’avocats. Son taux d’acidité est 0,38, elle ne dépasse jamais le 0,5. L’huile de cette année est un grand cru car le climat a été particulièrement doux avec une bonne répartition des apports en eau.

L’huile est proposée en deux conditionnements : un spray de 250 ml qui permet de mieux doser la quantité d’huile utilisée, et de faire une brumisation sur vos plats et un bidon de 3 litres à partager entre vos amis.

Benso a diversifié son offre à base d’olive et propose ainsi du confit d’olives noires, de la pâte d’olives noires. Ces produits ont été complété par des préparations méditerranéennes comme la crème d’artichaut à l’ail, la crème de cèpes, le Pesto Rosso, le Pistou Génois, les tomates séchées, ou de l’Arrabiata.

Une gamme de produits biologiques

Fort de son huile d’olive biologique, Benso a cherché à étoffer son offre de produits issus de l’agriculture biologique. C’est maintenant fait avec un vinaigre balsamique biologique de 2 ans d’âge ou une crème de vinaigre balsamique de Modène, issue de l’agriculture biologique. Ces produits sont idéaux pour les salades, viandes, volailles, poissons, pour la décoration de vos assiettes mais aussi les fraises.

Benso commercialise aussi depuis peu un lot de 4 pots de miel biologique (Acacia, Châtaignier, toutes fleurs et miel de sève).

Informations pratiques

Vous pouvez déguster les produits de la société Benso en les retrouvant au marché de Valbonne tous les vendredis matins de 8h à 14h. Sinon une vente par correspondance est assurée sur leur site web.

Huile d’Olive Benso
2 Place de la Forge
06460 Saint Vallier de Thiey

Téléphone: 06 73 18 95 25
Fax: 04 93 42 45 10
Site web: http://huilebenso.com
Email: infos@huilebenso.com

 

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