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Xavier Pauly

Xavier PAULY est le chef du restaurant "Le Neptune" à Saint-Avold en Lorraine. Originaire de la Moselle, Xavier a repris l'entreprise familiale en 1995. Il s'est formé au cours de divers stages effectués en France chez Lenôtre et Alain Ducasse ou aux États Unis chez Charlie Trotters à Chicago et Jean Georges Vongerichten à New York. Sa cuisine est contemporaine, riche en saveurs et metissée. Xavier PAULY est en recherche permanente de l'innovation du goût. C'est donc bien naturellement qu'il fait parti de Générations.C.