Le Vinaigre Balsamique de Modène de la maison Leonardi

Le représentant français de la maison Leonardi, fondée en 1871, faisait découvrir une gamme large de vinaigre balsamique de Modène. La collection “Opera”, en flacon de 250 ml, est un vinaigre balsamique allant du “Classico” au “12 Travasi” (12 ans d’age). Ce vinaigre est recommandé pour les salades, les légunes cuits ou crus, les viandes grillées blanches ou rouges, les salades de fruits, les yogourts ou les glaces. Plus le vinaigre vieilli, plus il se bonifie et son arôme s’affirme. On peut alors l’employer avec des mets tels que le caviar, les fromages, les poissons, les fraises, le chocolat noir ou en petite cuillère en fin de repas comme digestif.

La collection “Incanto”, en facon de 100 ml, est un condiment balsamique allant du “4 Travasi” ou “10 Travasi”. Ce condiment subtil et fruité est idéal pour un usage quotidien (pour le 4 ans d’age). Il est adapté pour les salades, les légumes cuits ou crus, les grillades, les viandes roties ou bouillies, les omelettes, les fromages.

Plus prestigieuse, la collection “Riserva Leonardi” est protégée dans des bouteilles au tirage limité et numéroté. Elles sont produites avec des vinaigres balsamiques millésimés issus des meilleures récoltes de vendanges et des meilleurs moûts vieillis dans des petits tonneaux. Cette technique artisanale permets d’aporter le plus grand soin au mûrissage. Encore en flacon de 130 g pour le 12 ans d’age, les bouteilles ne sont plus que de 50 g pour le 15 ans d’age.

La collection “Riserva Speciale Leonardi” est constitué de condiment balsamique aromatisé. Ces 16 ans d’age existent en trois facons de 50 g: aromatisé à la cerise, au genièvre et à la truffe.

La collection “Riserva oro” est constituée de 20, 30, 50 et 100 ans d’age.

 

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